My cuisine

Miałam ostatnio w domu większą ilość kapusty kiszonej, którą trzeba było jakoś zużyć. Nie mieliśmy ochoty na bigos, więc wpadłam na pomysł z łazankami. Wyszły rewelacyjne, a już na drugi dzień smakowały bezkonkurencyjnie!

Składniki:

500 g kiszonej kapusty

100 g suszonych grzybów

1 duża cebula

200 g wędzonego boczku

sól, pieprz

makaron łazanki

oliwa

Kapustę włóż do garnka, dołóż grzyby, zalej wodą i gotuj około godziny - półtorej. Następnie odlej wodę i zostaw kapustę do przestygnięcia. Wybierz grzyby i jeśli są w dużych kawałkach, pokrój je na mniejsze. Boczek pokrój w kostkę, wrzuć go na ciepłą patelnię i powoli wytapiaj tłuszcz. Kiedy na patelni będzie już trochę tłuszczu, dorzuć pokrojoną drobno cebulę i wszystko razem smaż do momentu, aż cebula zazłoci się. Dodaj kapustę i grzyby, smaż wszystko razem przez około 10 minut, ciągle mieszając. Makaron ugotuj w wodzie z dodatkiem oliwy, następnie odcedź i wymieszaj z kapustą i grzybami. Dopraw do smaku (łazanki potrzebują sporej ilości pieprzu) i podawaj.

Przepis ten znajdował się na moim blogu już od dawna. Zdecydowałam się na usunięcie poprzedniego wpisu, bo przygotowałam to danie jeszcze raz i zrobiłam nowe - bardziej udane zdjęcia. Polecam ten przepis wszystkim miłośnikom czeskiej kuchni.

Składniki dla 2 osób:

50 dag wołowiny

100 g rodzynek

opakowanie pierników Katarzynki (ok. 4-5 sztuk)

2 cebule

ząbek czosnku

imbir, kolendra, kardamon, gałka muszkatołowa

pieprz, sól

Wołowinę pokrój na małe kosteczki, mniej więcej 1 x 1 cm, podsmaż na oliwie, przełóż do rondla. Cebule posiekaj w piórka, czosnek w drobne kawałki, dorzuć do rondla. Dolej wody, wrzuć połowę rodzynek i duś na małym ogniu ok. godzinę - półtorej. Czas duszenia zależy od rodzaju wołowiny, młoda dusi się szybciej. Generalnie chodzi o to, aby mięso było maksymalnie miękkie, a nawet rozpadające się na drobne strzępki. Cebula powinna się rozgotować. Kiedy mięso będzie miękkie, w miseczce rozdrobnij pierniki i wrzuć do rondla. Od tego momentu trzeba sosu pilnować, bo lubi się przypalać. Dorzuć pozostałe rodzynki, dopraw przyprawami. Podawaj z pyzami drożdżowymi, a najlepiej z knedlikami, jeśli je masz.

Te muffiny zrobiliśmy z dzieciakami, kiedy w niedzielne popołudnie naszła nas ochota na coś słodkiego. Wyszło 12 babeczek i prawie wszystkie momentalnie zostały pożarte ;)

Składniki suche:

2 szklanki mąki

0,5 szklanki cukru trzcinowego

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

100 g rodzynek

Składniki mokre:

1 puszka (400 ml) mleka kokosowego

3 jajka

1/3 szklanki oleju

Składniki mokre i suche wymieszaj w osobnych naczyniach, następnie połącz i pomieszaj. Nakładaj do foremek, piecz ok. 20 minut w 190 stopniach.

Nie tak dawno robiłam sajgonki wegetariańskie. Zostało mi wtedy trochę papieru ryżowego, który postanowiłam wykorzystać teraz, do przygotowania sajgonek z kurczakiem - tak dla odmiany. Sajgonki podałam z gotowym ostro-słodkim sosem chilli.

Składniki:

15 arkuszy papieru ryżowego

200 g mięsa z kurczaka

1 cebula

2 ząbki czosnku

garść grzybów chińskich

1 papryczka chilli

1/3 słoika pędów bambusa

garść cieniutkiego makaronu ryżowego

1 jajko

chińska przyprawa (użyłam przyprawy o nazwie Shanghai Wok)

sos sojowy

olej z orzeszków ziemnych do smażenia

Mięso zmiel. Drobno posiekaj cebulę i czosnek, podsmaż na oleju, dodaj mięso i posiekaną papryczkę chilli. Smaż przez 5-7 minut, dodaj przyprawę chińską i sos sojowy. Trzymaj mięso na małym ogniu do momentu, aż płyn odparuje. Grzyby namocz, a następnie posiekaj. Pokrój również pędy bambusa. Makaron połam na drobne kawałki i przygotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. Po odcedzeniu, dodaj go do przestudzonego mięsa. Wsyp również bambus i grzyby, wszystko dobrze wymieszaj i dopraw. Na końcu wbij jajko, wymieszaj z masą. Papier ryżowy namocz, zwijaj sajgonki, smaż na złoto na głębokim oleju. Podawaj z sosem i surówką z białej kapusty.

Obejrzałam niedawno program o kobiecie, która ważyła 185,5 kg. Kiedy przeanalizowano jej dietę, okazało się, że zjada ona co miesiąc 9 kg cukru!!! Było to wszystko tak przerażające, że z miejsca straciłam ochotę na pierogi i inne tego typu potrawy, chociaż do wagi tej kobiety brakuje mi dobre 120 kg :) Mimo chłodnej pogody, która raczej nie sprzyja sałatkom, postanowiłam zrobić coś w miarę lekkiego.

Przygotowanie tej sałatki zajmuje jedynie 15-20 minut, a jeśli skorzystacie z gotowego sosu czosnkowego, jeszcze mniej.

Składniki na 2 porcje:

sałata

3-4 pomidory

200 g mozzarelli

2 dojrzałe avocado

czarne oliwki

Sos czosnkowy:

200 ml jogurtu naturalnego

2 łyżki majonezu

łyżka octu sherry lub winnego

3 ząbki czosnku

szczypta soli i pieprzu

Najpierw przygotuj sos, aby nabrał "mocy": wymieszaj wszystkie składniki, czosnek rozgnieć w prasce, dodaj do sosu i odstaw go. Rozłóż sałatę na talerzach. Pokrój pomidory, avocado i mozzarellę, ułóż na talerzach, dodaj oliwki. Gotową sałatkę polej sosem i podawaj.

Czas już pomyśleć o przygotowaniu ciasta na pierniki staropolskie :) Dzisiaj przygotowałam ciasto, zawinęłam i włożyłam do lodówki. Jeżeli macie ochotę, przepis znajdziecie tutaj i tutaj. Smacznego!

To ciasto zdecydowanie poprawia humor w chłodny jesienny dzień. A o kaloriach można na chwilę zapomnieć ;) Ponieważ masa jest bardzo słodka, spód nie zawiera cukru, dzięki czemu można zjeść nieco większy kawałek bez narażenia się na "przesłodzenie".

Składniki:

Ciasto:

2,5 szklanki mąki

duża łyżeczka proszku do pieczenia

6 żółtek

150 g masła

4 łyżki gęstej śmietany

Na wierzch:

6 białek

2 łyżki mąki ziemniaczanej

4 łyżki cukru pudru

200 g orzechów włoskich

puszka (400 ml) mleka skondensowanego słodzonego

tabliczka gorzkiej czekolady

5 łyżek mleka

Mleko skondensowane w puszce gotuj w garnku z wodą przez 2 godziny, następnie odstaw do przestygnięcia.

Z podanych składników zagnieć ciasto, włóż je na godzinę do lodówki, następnie rozwałkuj na natłuszczonej i wysypanej tartą bułką blasze. Ubij pianę z białek, dodaj mąkę ziemniaczaną i cukier puder. Wyłóż pianę na ciasto i na pianie rozsyp orzechy. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 30 minut, następnie zostaw, aby trochę przestygło. Na orzechy wyłóż masę z mleka skondensowanego. Czekoladę rozpuść na parze, wymieszaj z mlekiem, posmaruj ciasto z wierzchu. Zanim podasz ciasto, poczekaj, aż polewa zastygnie.

Poniższe krewetki przygotowałam na patelni grillowej, ale myślę, że można usmażyć je też na zwykłej, dobrze rozgrzanej patelni. Smakują bardzo dobrze. Nie przerażajcie się ilością tabasco - jest go akurat tyle, żeby nadać krewetkom smak, ponieważ i tak trzeba zdjąć z nich skorupki.

Składniki:

1 kg świeżych krewetek średniego rozmiaru

200 ml oliwy

pół małej buteleczki tabasco

główka czosnku

sok z 1 cytryny

do podania: cytryny w ćwiartkach, awokado

Posiekaj czosnek. Wymieszaj go z oliwą, czosnkiem, tabasco i sokiem z cytryny. Włóż krewetki i delikatnie wymieszaj, tak, aby wszystkie były pokryte marynatą. Zostaw naczynie z krewetkami w lodówce na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Dobrze jest kilka razy poruszyć naczyniem lub wymieszać zawartość. Następnie rozgrzej patelnię grillową, układaj krewetki i smaż po 2 minuty z każdej strony (duże krewetki wymagają ok. 4 minut) - tak, aby skorupka się zarumieniła. Podawaj od razu ze świeżym awokado i cytryną do pokropienia.

Przepis na ten ryż znalazłam w "Kuchni tajskiej" wydawnictwa Parragon. Bardzo nam smakował ryż przyrządzony tą metodą! Można go delikatnie posolić, wtedy będzie pasował do ryb, owoców morza, lub delikatnych mięs, a na słodko będzie świetny jako deser, albo można go zapiec z owocami. Możliwości jest mnóstwo, a przepis bardzo prosty.

Składniki:

1 szklanka ryżu

puszka mleka kokosowego (400 ml)

ok. 1 szklanka wody

ok. 1/2 łyżeczki soli

Ryż opłukaj na sicie, wsyp do rondla, zalej mlekiem kokosowym i wodą (wodę najlepiej dodawać stopniowo). Wsyp sól, zagotuj wszystko, zmniejsz ogień i gotuj mieszając, do momentu, aż ryż wchłonie cały płyn.

Jakiś czas temu moja kuchnia wzbogaciła się o patelnię grillową. Po kilku tygodniach stwierdziłam, że nie wiem, jak mogłam kiedyś bez niej funkcjonować ;) Świetnie grilluje się na niej mięso, ryby, a także warzywa. Wszystko to można przygotować bardzo szybko, z minimalną ilością tłuszczu, a jedyną wadą jest to, że jeśli chcemy naszą potrawę troszkę przypiec, to zdarza się dymienie i wynikający z tego zapach w całym domu. Od czego jednak dobry wyciąg? - włączam funkcję turbo i już po chwili nikt nie pamięta o tym, że coś było smażone.

Taki pstrąg "chodził" za mną już od dawna. Przepis jest tak prosty, że prościej już się chyba nie da.

Składniki:

sprawione pstrągi

koperek

oliwa

sól, pieprz

do podania: masło, cytryna, koperek

Pstrągi umyj, wytrzyj do sucha, ułóż w długim naczyniu. Oliwę wymieszaj z solą, pieprzem i posiekanym drobno koperkiem. Używając pędzelka, posmaruj ryby z wierzchu i w środku oliwą z przyprawami. Patelnię grillową dobrze rozgrzej, następnie zmniejsz ogień i połóż pstrągi. Smaż po 4-5 minut z każdej strony. Przed podaniem, połóż na każdej rybie kawałek masła, poczekaj, aż się roztopi, i posyp koperkiem.