Pan Bóg stworzył jedzenie, a diabeł kucharzy. J. Joyce Blog wolny od reklam.
Blog > Komentarze do wpisu

Gołąbki wegetariańskie z amarantusem

Ostatnio odkryłam amarantus, czyli ziarno szarłatu, nazywane zbożem XXI wieku. Amarantus jest bardzo bogatym źródłem łatwo przyswajalnego białka, ma także bardzo dużą zawartość wapnia i żelaza, a dodatkowo jest dobrym źródłem błonnika i ma niski IG - zaledwie 35 (uwaga - amarantus dmuchany, czyli tzw. popping, ma indeks już 70, czyli znacznie większy). Smakuje niepodobnie do żadnego innego zboża, jakie zdarzyło mi się jeść, ale smak jego jest dość neutralny, toteż można go wykorzystywać na wiele sposobów, np. dodając do zup, sałatek, a także do faszerowania warzyw. Tym razem postanowiłam wykorzystać amarantus do gołąbków, które są nieco zmienioną wersją moich gołąbków wegetariańskich z kaszą i soczewicą.

Składniki:

200 g ugotowanej soczewicy, np. zielonej

2/3 szklanki ziaren amarantusa

1 cebula

2 łyżeczki majeranku 

sól, pieprz, oliwa z oliwek

1 jajko

kilka liści kapuścianych

1 l bulionu 

sos pomidorowy (korzystam z sosu passata w kartonach, doprawiając zgodnie z naszymi upodobaniami)

Amarantus ugotuj w lekko osolonej wodzie w proporcji 1:1, czyli na 2/3 szklanki ziaren weź 2/3 szklanki wody. Ziarna należy gotować do momentu, aż cała woda zostanie wchłonięta - nie należy odlewać wody. Cebulkę posiekaj i podsmaż na oliwie. Wymieszaj ze sobą amarantus, soczewicę, cebulę i przyprawy. Dodaj surowe jajko, wyrób farsz.

Kapustę lekko obgotuj, zdejmij liście, zwijaj gołąbki. Gotowe gołąbki ułóż w garnku wyłożonym liśćmi kapusty, zalej bulionem, gotuj przez około 15-20 minut. Podawaj z sosem pomidorowym.

 

niedziela, 19 lutego 2012, gania76

Polecane wpisy

Komentarze
wiosenka27
2012/02/19 19:12:59
Tak pysznie wyglądają, żę natychmiast bym go zjadła:) Amarantusa nigdy nie próbowałam i jestem ciekawa tego smaku:)
-
majanaboxing
2012/02/19 19:23:38
Jak smacznie wyglądają Ganiu! Czy wiesz, że mi właśnie zapachniało gołąbkami? Bardzo sugestywne zdjęcie :)
-
Gość: kkd0, *.neoplus.adsl.tpnet.pl
2012/02/24 23:09:39
perfekcyjnie złozone ,wyglądaja apetycznie :)
Number of online users in last 3 minutes Number of online users in last 3 minutes
Materiały (w szczególności: zdjęcia, teksty, multimedia, elementy grafiki) zawarte na niniejszej stronie chronione są prawem autorskim (na mocy: Dz. U. 1994 nr 24 poz. 83, Ustawa z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych). Wykorzystywanie ich w innych serwisach internetowych, na blogach itp. wymaga zgody. Page copy protected against web site content infringement by Copyscape Akcja: Nie kradnij zdjęć! Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Durszlak.pl Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...