Pan Bóg stworzył jedzenie, a diabeł kucharzy. J. Joyce Blog wolny od reklam.
Blog > Komentarze do wpisu

Cielęcina w sosie marsala

Marsala to najbardziej znane wino sycylijskie. W kolorze jest bursztynowe, ma bardzo charakterystyczny smak i aromat. W wersji słodkiej używa się go często do przygotowania kremu zabaglione, natomiast w wersji wytrawnej czy półwytrawnej może być używane do mięs. Ja kupiłam butelkę półwytrawnej marsali i postanowiłam przygotować danie, które najbardziej kojarzyło mi się z tym winem, czyli cielęcinę w sosie marsala. W różnych książkach i na stronach internetowych możecie znaleźć rozmaite wersje tego przepisu - z cebulą, pieczarkami lub śmietaną. Ja zdecydowałam się na wersję najprostszą, wg książki "Kuchnia śródziemnomorska".

Składniki:

0,5 kg cielęciny

sól, pieprz

mąka do obtoczenia mięsa

3 łyżki klarowanego masła

4 łyżki wywaru warzywnego lub bulionu

100 ml wina marsala

Cielęcinę podziel na niewielkie eskalopki, lekko rozbij, oprósz solą i pieprzem. Obtocz w mące, strząśnij nadmiar. Na patelni rozpuść masło, smaż mięso na dużym ogniu po 2 minuty z każdej strony. Zdejmij mięso z patelni i trzymaj w ciepłym miejscu. Na patelnię wlej wywar i zagotuj mieszając. Następnie dolej wino, zmniejsz ogień i poczekaj, aż sos trochę odparuje. Przełóż cielęcinę na patelnię i podgrzewaj razem z sosem przez około 2 minuty. 

 

niedziela, 08 maja 2011, gania76

Polecane wpisy

Komentarze
majanaboxing
2011/05/08 10:46:42
Ależ soczyście wygląda! Podoba mi się tak przygotowana cielęcinka :)
Pozdrawiam niedzielnie :)
-
2011/05/08 11:08:31
Świetnie wygląda :)
-
flusso
2011/05/08 12:01:43
Ale apetycznie, w sam raz na niedzielny obiadek :)
-
cakes.and.the.city
2011/05/12 12:03:12
Brawo za marsale, super danie :)
Number of online users in last 3 minutes Number of online users in last 3 minutes
Materiały (w szczególności: zdjęcia, teksty, multimedia, elementy grafiki) zawarte na niniejszej stronie chronione są prawem autorskim (na mocy: Dz. U. 1994 nr 24 poz. 83, Ustawa z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych). Wykorzystywanie ich w innych serwisach internetowych, na blogach itp. wymaga zgody. Page copy protected against web site content infringement by Copyscape Akcja: Nie kradnij zdjęć! Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Durszlak.pl Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...